🌞 Soupe Celeri Branche Carotte Pomme De Terre

Rien de mieux qu’une bonne soupe aux poireaux, pleine de fibres, afin de retrouver la forme après les fêtes. Quand on parle detox, il faut éliminer les pommes de terre que l’on associe traditionnellement au poireaux. Pour faire des adeptes, j’ajoute un petit parfum supplémentaire avec une pointe de raifort qui renforce cette soupe aux poireaux. Les poireaux , une aide pour la perte de poids Dans ma vie d’avant, je travaillais dans les télécommunications pour une entreprise anglaise. Un de mes collègues anglais n’arrêtait pas de nous demander si nous- les filles du bureau- aimions les poireaux et si nous en mangions beaucoup. Cette interrogation provenait du succès d’un livre paru en 2005, s’appelant French Women don’t get fat » paru aux Etats Unis et en Angleterre. Ce dont je me souviens, d’après mon collègue, l’un des secrets de la minceur des femmes françaises résidait dans le poireau. En effet, ils sont conseillés pour perdre du poids, grâce à leurs fibres qui donnent rapidement, une sensation de satiété. Bref, c’est un ingrédient à consommer sans modération car il est aussi peu calorique et plein de vitamines. Ainsi, chaque fois que je cuisine des poireaux, je pense à mon ancien collègue et à ma ligne. Attention, cependant, si l’on ajoute des pommes de terre à la soupe, on atténue un peu l’effet perte de poids » du poireau! Le raifort pour parfumer la soupe aux poireaux J’ai donc cherché une façon de faire une bonne soupe aux poireaux sans pommes de terre. J’ai réussi le velouté en ajoutant une simple carotte et un navet boule d’or au vert des poireaux. Cette soupe est également très savoureuse parce que j’ai utilisé un délicieux bouillon de veau fait maison. De plus, j’ai ajouté une pointe de raifort qui apporte une force appréciable à la soupe. Le raifort reste confidentiel dans notre cuisine française. Quand j’interroge les gens, je réalise qu’ils connaissent mieux le wasabi que le raifort. Il faut dire qu’ils sont cousins. Le raifort est donc une racine qui s’utilise dans les pays du nord comme un exhausteur de goût. Comme le goût est proche de la moutarde, le raifort est souvent servi avec des viandes. L’avantage du raifort par rapport à la moutarde est que l’effet piquant » disparaît très vite. En France, et pour mon cas en région parisienne, il est difficile de trouver des racines. Mais si l’on cherche bien dans le rayon étranger des super-marchés, on trouve un condiment polonais à base de raifort qui fait l’affaire. Recette de la soupe aux poireaux sans pomme de terre parfumée au raifort Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 30 minutes 5 poireaux moyens1 carotte1 navet boule d'or2 branches de céleri1 litre de bouillon de veau3 branches de thym25 g de beurre4 c. à c. de raifortquelques peluches de persilSel et poivre Commencer par laver les poireaux. Conserver le maximum de vert. Conserver le blanc des poireaux qui seront cuits dans le bouillon mais dégusté séparément en vinaigrette. Couper le vert des poireaux en très fines lamelles. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter le vert des poireaux et le céleri branche coupé en petits morceaux. Laisser fondre 5 minutes à feu doux en remuant souvent. Pendant ce temps éplucher la carotte et le navet et les couper en petits morceaux. Mouiller les poireaux avec le bouillon, ajouter la carotte et le navet. Au dessus déposer les blancs de poireaux et les branche de thym. Saler. Couvrir et laisser cuire pendant 25 minutes. Récupérer les blancs de poireaux et les branches de thym. Mixer le reste de la soupe. Servir chaud avec une cuillère à soupe de raifort et un tour de moulin de poivre. Ajouter une peluche de persil.

Voici une très bonne soupe de saison avec de bons produits locaux que j’ai réalisé avec les légumes de mon panier et de la bonne crème fraîche que j’achète via mon AMAP qui, rien qu’en humant son odeur m’a renvoyé à un temps où j’étais petite lors de soirées chez ma mamie <3 Au premier abord, le céleri rave peut faire peur » mais vous verrez que dans cette recette sont goût est très appréciable et on en redemande ! J’ai réalisé cette recette dans mon Cuisine Companion, mais il est tout à fait possible de la réaliser simplement dans une cocotte en suivant les instructions de la recette et en mixant simplement à la fin avec un mixeur à bras par exemple 😀 J’ai donné le poids des légumes mais vous n’êtes pas obligé de respecter à la lettre, vous pouvez mettre 1 céleri 4 carottes moyennes et 3 pommes de terre par exemple 🙂 Ingrédients 500 g de céleri rave 300 g de carottes 200 g de pommes de terre 1 oignon 1 bouillon cube de volaille 1 cc d’huile d’olives 600 ml d’eau si vous la désirez plus liquide mettez 800 ml sel et poivre Crème fraîche Préparation Commencez par éplucher votre céleri rave. Pour l’éplucher, j’utilise un couteau parce que je trouve ça plus simple qu’avec un éplucheur, je coupe tout d’abord les extrémités en haut et en bas puis je coupe la peau en partant du haut vers le bas. Coupez-le en cubes puis réservez. Épluchez votre oignon, coupez-le en morceaux et mettez-le dans la cuve de votre Cuisine Companion munie du mélangeur avec l’huile d’olives programme mijoté P1, 130° pour 15 minutes en pensant à ramener de temps en temps les oignons vers le centre de la cuve. Pendant ce temps, épluchez les carottes et les pommes de terre puis coupez-les en cubes et mettez-les avec le céleri rave. Lorsque l’oignon est cuit, remplacez le mélangeur par le couteau ultrablade, mettez les légumes, le bouillon de volaille, 600 ml d’eau, salez, poivrez puis programmez votre robot pour 30 minutes, vitesse 3 à 105°C. Lorsque le robot sonne pulsez pour 10 secondes puis vitesse 11 30 secondes pour obtenir une soupe bien veloutée 🙂 Au moment de servir, mettez une bonne cuillère à soupe de crème fraîche dans vos bols ou assiettes creuses. Bon appétit !

La soupe d’automne aux carottes, pommes de terre et céleri est une soupe à base de carottes, pommes de terre, céleri, bouillon de légumes, échalote, huile d’olive et parmesan. Facile à préparer, savoureuse, légère et nutritive, elle est parfaite en entrée ou en plat du soir. Niveau de difficulté faibleTemps de préparation 15 minTemps de repos –Temps de cuisson 40 minTemps total 55 minIngrédients 6 personnes200 g de carottes longues et fines200 g de pommes de terre200 g de céleri-rave1 l de bouillon de légumes1 échalote2 c. à s. d’huile d’olive 20 g de parmesan râpésel/poivre Préparation Éplucher les carottes, enlever les extrémités et rincer. Couper en tranches d’environ 5 mm ou en bâtonnets pour en faire des les pommes de terre et le céleri-rave et couper en cubes de 1 cm de l’échalote et hacher très chauffer le bouillon et laisser bouillir l’huile et l’échalote dans un faitout et mettre sur le dorer l’échalote à feu le feu, ajouter le céleri-rave, du poivre, une demi-louche de bouillon et mélanger. Faites cuire durant quelques les pommes de terre, un peu plus de bouillon et mélanger. Faire cuire durant quelques les carottes, une pincée de sel, un peu plus de bouillon et mélanger. Faire cuire durant quelques la quasi-totalité du bouillon, en mettre un peu de côté pour ajuster la cuisson à la fin. Couvrir et attendre qu’il bout à et faire cuire 20 min à feu ajouter le parmesan et bien et laisser reposer 2 à 3 min avant de servir avec un filet d’ ! La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier. »Pierre Gagnaire

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