Lameilleure recette de Pâté de campagne! L'essayer, c'est l'adopter! 3.8/5 (4 votes), 3 Commentaires. Ingrédients: 800g d'échine de porc désossé, 150g de foie de porc, 150g de lard gras, 1 oeuf, 1 verre à liqueur de
Imprimer Par natie Entrée Préparation 20 min Cuisson 2 h Ingrédients Au niveau des proportions, il vous faut 50% de viande de porc de hachage nature, juste salée et poivrée,50% de foie gras de les ingrédients - sel et poivre,- cognac ou armagnac,- truffe si vous en avez. Préparation Commencez par faire tremper les foies dans de l'eau froide pour les il faut déveiner les foies, c'est à dire enlever la grosse veine centrale qui court au milieu du les en tranches d'au moins un centimètre d' et poivrez des 2 deux côtés. Dans les boîtes ou bocaux, mettez une couche de chair à saucisse, pas trop épaisse, Arrosez d'une cuillère à café de cognac ou armagnac, Des petits bouts de truffe si vous en avez, Puis du foie en le serrant bien car en cuisant, il fond et ensuite vous avez des trous dans le pâté et une autre couche de chair. Tassez bien et votre boîte ou bocal, vous aurez 25% de chair, 50% de foie pour finir avec 25% de chair. Si vous faites ce pâté sans truffe, stérilisez 2h sinon rajoutez 1/2 h .Videz l'eau du stérilisateur et laissez rangez et .... Attendez 6 mois avant de le déguster

Faitesune cheminée en carton au centre de la tourte et enfournez pour 1h20. Laissez ensuite refroidir. Le pâté en croute peut se déguster tiède ou froid. commenter; Sur le même sujet. Recettes. 14 juillet 2022 Recette : Mousse de faisan au Porto Recettes. 7 juillet 2022 Recette : Boudins de brochet à l’Angevine Recettes. 30 juin 2022 Oignons

Détailler la viande de sanglier et la poitrine de porc en petits cubes. Les disposer dans le bol du mixeur ou du robot en mixant à vitesse lente, incorporer progressivement les œufs entiers, le cognac, le cacao, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une farce homogène. Réserver. Préchauffer le four à 170 °C. Détailler la barde de porc à l’aide des ciseaux de cuisine en larges lanières puis en tapisser l’intérieur et le fond de la terrine. Remplir la terrine avec la farce de viande hachée, en tassant bien celle-ci à l’aide de vos mains. Recouvrir la terrine d’un morceau large de barde, des branches de thym et des feuilles de laurier. Disposer la terrine dans le plat creux rempli au tiers d’eau froide pour une cuisson au bain-marie au four pendant 2 heures. Dès que le pâté est cuit bien brun à la surface ; retirer la terrine du four et la laisser refroidir pendant 3 heures à température ambiante, avant de la réserver pendant 9 heures au réfrigérateur. Après réfrigération, démouler puis détailler le pâté en fines tranches et le déguster, accompagné d’aromates cornichons ou oignons au vinaigre, d’une salade de légumes crus et croquants tomates, chicons et de pain frais. Lièvre, faisan ou chevreuil peuvent également être utilisés comme viande pour la confection de ce pâté. Durée 170 minutes 50 minutes de préparation - 120 minutes de cuisson pour 6 personnes Rating moyen / 5 par 23 personnes

RecetteTerrine de lapin à l' ancienne : Etapes de la préparation :1) Faire désosser Macérez les filets mignons du lapin et le foie dans le cognac toute la nuit.2) Recettes similaires à Terrine de lapin à l'ancienne pour 4 personnes. Préparation: 20M. La Toutesles recettes sont bonnes , seul le petit truc compte ! Plus la terrine ou le pâté va durer en cuisson douce, meilleur il sera, une cuisson forte et rapide ramène à une perte d'eau et de masse et en effet, il faut, une fois la terrine cuite, la dégorger de son eau de cuisson rendue, et la napper de gelée tiède à chaude en plusieurs fois, la terrine va
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