Cuisine RECETTE - Pintade de Noël farcie aux champignons et aux noisettes; Cuisine. Dossier : Les meilleures recettes et astuces de nos chefs alsaciens RECETTE - Pintade de Noël farcie aux

45 min Facile 681/pers La pintade est une volaille que nous n'avons pas pour habitude de cuisiner. Elle donne pourtant lieu Ă  des recettes exquises comme celle de la pintade en cocotte que nous allons vous prĂ©senter ici en dĂ©tails. Aussi bien facile Ă  reproduire que dĂ©licieuse, elle vous permettra de prĂ©parer un repas digne des meilleurs restaurants sans aucune expĂ©rience de la cuisine. 1 kg de pintade fermiĂšre bridĂ©e et bardĂ©e 1 bel oignon de Brive 20 cl de vin blanc sec 50 g de beurre sel, poivre 1 PrĂ©parez pour commencer la viande de notre pintade en cocotte. Pour cela, faites fondre le beurre dans une cocotte Ă  feu moyen sans le brĂ»ler. DĂšs qu'il est chaud, faites-y dorer la pintade sur toutes ses faces afin d'obtenir une coloration homogĂšne. 2 DĂšs que la pintade commence Ă  prendre de la couleur, ajoutez l'oignon pelĂ© et finement Ă©mincĂ© puis laissez-le fondre pendant que la pintade finit de colorer. Salez et poivrez le tout Ă  votre convenance. Quand la pintade est uniformĂ©ment dorĂ©e et que l'oignon est moelleux, Ă  peine blondi et sans ĂȘtre caramĂ©lisĂ©, arrosez l'ensemble avec le vin blanc, puis couvrez et laissez cuire encore 30 min Ă  feu doux, en retournant la pintade une fois ou deux pendant la cuisson afin que la cuisson soit parfaite. Gestes techniques Émincer ses lĂ©gumes Tailler un oignon 3 Retirez votre pintade en cocotte du feu. Ôtez-en la barde et la ficelle, puis dĂ©coupez-la en dressant ses morceaux au fur et Ă  mesure sur un plat chaud afin de conserver toute la chaleur de la viande. Gestes techniques Comment dĂ©couper vos volailles ? Comment ficeler vos volailles ? 4 Accompagnez votre pintade cuite en cocotte de la garniture de votre choix, comme du riz, des pommes de terre ou des lĂ©gumes et prĂ©sentez la sauce Ă  part en sauciĂšre chaude, aprĂšs l'avoir dĂ©graissĂ©e et Ă©ventuellement dĂ©glacĂ©e si elle a trop rĂ©duit. Astuces Vous pouvez agrĂ©menter cette recette de fruits secs comme des pruneaux ou des abricots qui se marieront Ă  merveille avec la volaille. Si vous ĂȘtes plus nombreux, ajoutez simplement des cuisses de pintade ou des suprĂȘmes de pintade. Enfin, si vous trouvez que le jus de cuisson s’évapore trop rapidement, complĂ©tez avec du bouillon pour que la viande reste bien moelleuse. Recettes similaires Haut de page
Fairerevenir les morceaux de pintade dans une cocotte, en faisant colorer toutes les faces, puis laisser cuire Ă  couvert pendant 25 mn. liquide soit absorbĂ© par le riz. RĂ©pĂ©ter l’opĂ©ration jusqu’à ce que le riz soit cuit tout en restant al dente.
Pintade en cocotte en fonte, recette facile Ă  rĂ©aliser ‱ 7 octobre 2017 Bonjour les amies ! Aujourd’hui, je vais vous parler des sites proposant des recettes Ă  faire en cocotte avec comme base ma volaille prĂ©fĂ©rĂ© la pintade. Parmi les sites spĂ©cialisĂ©s, les sites et semblent les plus intĂ©ressants pour ce qu’ils proposent comme recette de pintade en cocotte en fonte. Pintade en cocotte en fonte sur internet Il n’est plus Ă  dĂ©montrer aux amateurs de cuisine Ă  la marmite Ă  quel point ces deux sites internet sont des vĂ©ritables mines d’or. Chacun de ces sites web proposent une grande sĂ©lection des recettes de pintade en cocotte en fonte, mais, je me suis limitĂ© Ă  vous en Ă©voquer seulement quelques-unes. Sur Cuisine AZ les recettes proposĂ©es sont celle de la Pintade aux figues », Pintade au cidre et au calvados » et cocotte de pintade au chou rouge ». Cela ne veut pas dire que les autres pintades du site ne sont pas Ă  dĂ©guster Ă  volontĂ©, au contraire, mais il me faut bien choisir. Je ne peux pas tout cuisiner 
 Peut-ĂȘtre qu’une fois sur cet Url, vous serez plutĂŽt attirĂ© vers d’autres recettes de pintade faites en cocotte. Car qui oserait rester indiffĂ©rent Ă  la vue d’une pintade farcie aux cĂšpes » ou aux suprĂȘmes de pintade Ă  la choucroute » ? Je veux dire que les mĂ©thodes de cuisines proposĂ©es sur ces pages d’information sont une des nombreuses variantes pour apprĂ©cier cette viande trĂšs exotique. En effet, si vous ne le saviez pas, la pintade est l’ambassadrice des saveurs africaines dans la gastronomie française. Tandis que sur Certi Ferme j’étais plutĂŽt attirĂ©e vers deux recettes de pintade Ă  la fonte Ă  savoir la La pintade en cocotte aux cinq parfums » et la Recette La pintade en cocotte en fonte Ă  la fricassĂ©e de champignons des bois ». A noter que, mĂȘme si on la sert plutĂŽt en hiver et pendant les pĂ©riodes des fĂȘtes, la pintade se mange toute l’annĂ©e. Et Ă  volontĂ©, tout comme le poulet en cocotte, grĂące Ă  sa faible quantitĂ© en graisse. Mais rassurez moi, ce n’est pas la peur de prendre du poids qui risque de vous empĂȘcher de choisir une recette de pintade cocotte ? Si c’est le cas il suffit juste de faire attention Ă  ce que vous choisirez comme sauce et comme accompagnement. Les recettes de pintade en cocotte sont vraiment diverses et celles proposĂ©es sur ces sites sont largement suffisantes pour vous nourrir toute une annĂ©e. D’ailleurs, vous pouvez toujours changer certains assaisonnements afin de rĂ©aliser votre propre version de la pintade en cocotte en fonte. Et pour terminer cet article, avant d’aller faire un tour sur mon article sur les recettes de petites cocottes, je vous propose de regarder une Ă©mission, La cuisine crĂ©ative d’Anne-Marie de la TV Gohelle, qui propose une recette de Pintade en cocotte en fonte aux fruits dorĂ©s, façon tajine. Une bonne recette de volaille que l’on peut faire tout l’hiver.
Verserle porto (un petit verre à liqueur), pour déglacer la cocotte, verser la crÚme et remuer encore saler et poivrer. Pour les champignons les nettoyer et les couper en laniÚres, en garder deux ou trois pour déco. Les faire
ï»żToutes les promos Localisez-vous pour connaĂźtre les promotions exclusives de votre magasin. PrĂ©paration 4 personnes PrĂ©paration 15 min. Cuisson 30 min. PrĂ©chauffez le four Ă  190°C. Faites revenir 1 gousse d’ail et 4 Ă©chalotes Ă©mincĂ©es dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les cuisses de pintade et faites-la griller sur chaque face. Couvrez avec 1 verre d’eau et un bouquet garni. Laissez mijoter Ă  feu doux pendant 30 minutes environ. Pelez les patates douces et coupez-les en gros cubes. Placez-les sur une plaque Ă  four et arrosez-les d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez 20 minutes. Lorsque les patates douces sont fondantes, Ă©crasez-les Ă  la fourchette. Salez et poivrez. DĂ©gustez les cuisses de pintade avec l’écrasĂ© de patates douces. PrĂ©chauffez le four Ă  190°C. Faites revenir 1 gousse d’ail et 4 Ă©chalotes Ă©mincĂ©es dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les cuisses de pintade et faites-la griller sur chaque face. Couvrez avec 1 verre d’eau et un bouquet garni. Laissez mijoter Ă  feu doux pendant 30 minutes environ. Pelez les patates douces et coupez-les en gros cubes. Placez-les sur une plaque Ă  four et arrosez-les d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez 20 minutes. Lorsque les patates douces sont fondantes, Ă©crasez-les Ă  la fourchette. Salez et poivrez. DĂ©gustez les cuisses de pintade avec l’écrasĂ© de patates douces. En lire plus Plus d'infos sur les produits de la recette DĂ©couvrez nos produits disponibles dans votre halle. D'autres recettes que vous allez adorer ! DĂ©couvrez toutes les recettes associĂ©es au mĂȘme thĂšme. RecetteCuisses de pintade en cocotte RecetteCrĂȘpes roulĂ©es Ă  la truite fumĂ©e façon maki 4 pers. 20 min. RecetteMont d'or rĂŽti Ă  la sauge RecetteRĂŽti de veau Ă  la provençale RecetteTarte aux lardons, pommes de terre et gaperon RecetteTajine de volaille aux mangues et aux pistaches RecetteTajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes RecetteSpaghetti primavera RecetteSauce mousseline Ă  la truffe
DĂ©couvrezla recette de Chapon de pintade farci avec Femme Actuelle Le MAG Chapon en cocotte lutĂ©e farci au foie gras. Moyen. 40 min. 3 h. 5. 18 DĂ©c Ma recette de pintade chaponnĂ©e rĂŽtie et farcie PostĂ© Ă  1151h in - WEEKEND -, - Grand Classique, - NOEL -, - Petits plats en Ă©quilibre -, - Recette -, - SAISON, farci, Fromage frais, NOEL, Noisettes, pain de mie, Pintade, Plat, Plats, Plats viandes, Potimarron, recette-home, Volaille 1 Commentaire PrĂ©paration 30 min. Cuisson 1h30 IngrĂ©dients pour 6 pers. 1 pintade chaponnĂ©e de 2,2/2,5kg PAC 200 g de fromage frais 1 botte de cerfeuil 1 gousse d’ail 100 g de noisettes du PiĂ©mont 2 tranches de pain de mie briochĂ© 2 oignons rouges 1 potimarron Huile de pĂ©pins de raisins Sel gris fin, poivre du moulin La recette PrĂ©chauffez le four Ă  170°C. Taillez le pain de mie en croĂ»tons, passez-les Ă  la poĂȘle dans un mĂ©lange huile-beurre pour les dorer. DĂ©barrassez sur le papier absorbant. Mixez le cerfeuil avec la gousse d’ail puis ajoutez les noisettes et mixez Ă  nouveau. MĂ©langez cette prĂ©paration au fromage frais dans un saladier et ajoutez les croĂ»tons. MĂ©langez. Farcissez la pintade chaponnĂ©e et retournez le croupion dans l’orifice. Assaisonnez la pintade sur toutes les faces, dĂ©posez le gras de la volaille dessus et placez-la dans la cocotte sur une cuisse. Arrosez d’un peu d’huile de pĂ©pins de raisins. Enfournez pour 30 minutes. Retournez la pintade sur l’autre cuisse et laissez cuire Ă  nouveau 30 minutes. Pelez les oignons rouges et coupez-les en quartier. Coupez le potimarron en deux, videz-le et coupez chaque moitiĂ© en 6 morceaux. Retournez la pintade sur la poitrine, disposez les lĂ©gumes autour et poursuivez la cuisson encore 30 minutes. DĂ©barrassez la pintade et gardez la garniture au chaud dans le four Ă©teint. Coupez la volaille et disposez dans la cocotte avec les lĂ©gumes et la farce. Servez aussitĂŽt. DĂ©couvrez aussi RĂ©alisation 1. AprĂšs avoir retirĂ© les feuilles extĂ©rieures un peu Ă©paisses, coupez le chou vert en 4 quartiers puis faites-les blanchir 5 min dans l’eau bouillante salĂ©e et Ă©gouttez-les. 2. DĂ©taillez des lardons dans les tranches
Gourmandes et légÚres à la fois, les cuisses de pintade en cocotte sont trÚs appréciées des gourmets. Vous pouvez opter pour une préparation traditionnelle, en les cuisinant au vin blanc ou avec des chùtaignes. Aussi goûteuses que savoureuses, les cuisses de pintade en cocotte savent aussi faire preuve d'imagination ! Si vous appréciez les mets sucrés salés, vous allez craquer pour une variante au miel et aux abricots secs ou au chou et aux pommes.
Pource plat nous mettons Ă  l'honneur la Normandie avec cette recette de pintade au cidre. ComposĂ©e d'une sauce au cidre et au Calvados, cette pintade en cocotte sera parfaites accompagnĂ©e de ses pommes dorĂ©es. Ce plat est idĂ©al pour PREMIER MOIS OFFERT ACCÉDEZ À 8000 RECETTES DE EN ILLIMITÉ AVEC L'ABONNEMENT PREMIUM Activer un code cadeauGift OffrirBasket M'abonnerMe connecter Burger S'abonner Clock PrĂ©paration 15 mnOven Cuisson 45 mn Un plat complet de pintade, aromatisĂ©e Ă  la cuisson par des pĂȘches caramĂ©lisĂ©es et des branches de verveine. Le mot du chef C'est inhabituel, ce mariage pintade/pĂȘches. Une belle idĂ©e de Christophe Saintagne et ça fonctionne trĂšs bien. Il ne faut surtout pas trop cuire les pĂȘches, sinon vous aurez de la compote. PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Envie de dĂ©couvrir la suite ? AccĂ©dez en illimitĂ© Ă  cette recette et Ă  plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrĂ©es en vidĂ©os et en pas Ă  pas en souscrivant un abonnement AcadĂ©mie du GoĂ»t. IngrĂ©dients 4 personnes PrĂ©parez la cocotte de pintade aux pĂȘches 1 verre de bouillon de volaille huile d’olive Ouvrir la liste d'ingrĂ©dients PrĂ©paration Étape 1 PrĂ©parez la pintade et les pĂȘches Coupez la pintade en huit morceaux ou faites-le faire par votre boucher. Plongez les pĂȘches jaunes pendant 30 s dans de l’eau bouillante, pelez-les, ĂŽtez les noyaux et coupez-les en quatre. Pelez et ciselez l’échalote. Étape 2 PrĂ©parez la cocotte de pintade aux pĂȘches Chauffez un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Faites revenir les morceaux de pintade sur tous les cĂŽtĂ©s. DĂ©posez-les sur du papier absorbant. Mettez l’échalote dans la cocotte et faites-la fondre Ă  feu moyen en mĂ©langeant. Remettez les morceaux de pintade, salez et versez le bouillon de volaille. Faites cuire Ă  feu moyen pendant 30 min. Ajoutez les pĂȘches dans la cocotte. Couvrez et faites cuire pendant 5 min. Retournez dĂ©licatement les quartiers de fruit et prolongez la cuisson encore 5 min. Cette recette est issue du livre "Nature Volume 2" publiĂ© aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crĂ©dits Cette recette est rĂ©servĂ©e aux abonnĂ©s premium DĂ©couvrez la suite et accĂ©dez aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitementSans engagement Vous avez dĂ©jĂ  un compte ? CONNEXION L'AcadĂ©mie vous recommande Pictures Pictures Pictures Pictures Les autres recettes de Alain Ducasse Recettede suprĂȘmes de pintade laquĂ©s Ă  l'orange. 929 recettes de pintade Ă  dĂ©couvrir sur recettes de cuisine. La pintade a une chair assez ferme, elle doit donc bĂ©nĂ©ficier d'une cuisson lente afin de l'attendrir. C'est pourtant un aliments de choix. Recette super facile de pintade en cocotte laisser reposer dans la cocotte hors four 15 minutes. En avant pour la SEB Recettes Pintade aux figues Qu'est-ce qu'on mange ? 4 pers. 20 min 19 min IngrĂ©dients 1 pintade prĂȘte Ă  cuire de 1,2 kg 120 g de beurre 20 cl de Porto rouge 15 cl d'eau 8 figues sĂšches de montagne 2 grosses Ă©chalotes Sel fin et poivre PrĂ©paration Avez-vous bien vĂ©rifiĂ© vos soupapes ? Voir la FAQ. Dans l'autocuiseur, mettez le beurre et faites colorer lĂ©gĂšrement la pintade prĂ©alablement piquĂ©e. Ajoutez les Ă©chalotes, le Porto, l'eau et les figues. Assaisonnez. Les vapeurs d’alcool sont inflammables. Pour les Ă©vacuer, porter Ă  Ă©bullition pendant au moins 2 minutes sans couvrir. Fermez l'autocuiseur. DĂšs que la vapeur s'Ă©chappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiquĂ©. Veillez, au cours de la cuisson, Ă  ce que la soupape chuchote. Ouvrez l'autocuiseur. DĂ©coupez la pintade. Servez avec les figues et la sauce. Les produits seb pour rĂ©aliser cette recette A0Jx6.
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